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鲍参翅肚做法(鲍参翅肚做法大全如何发鱼肚)

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本文目录

鲍参翅肚羹 怎么做的鲍参翅肚羹的做法鲍参翅肚做法

材料

用料主料:水发牙拣翅150g。配料:海参丝10g,金元鲍丝40g,鳘肚丝20g。调料:姜汁40g,料酒40g,上汤650g,精盐3g,味精1g,鸡粉3g,生粉25g,胡椒粉1/3g。

做法

(1)水发鱼翅加姜汁20g、料酒20g焯水;

(2)海参丝、金元鲍丝,鳘肚丝加姜汁20g焯水,起锅放上汤650g,加入鱼翅、鲍、参、肚丝,加盐3g、味精1g、鸡粉1g,试味后勾芡,撒胡椒粉即成。

操作要求

蒸发的牙拣翅不要取胶肉,口感好。

海参最好用刺参,起他参处理不当易麻嘴,影响整个菜肴。

1、鲍鱼、大乌参、鱼肚分别切成细丝,氽水。

2、锅内放入上汤,煮沸,倒入鲍鱼丝、大乌参丝、鱼肚丝、鱼翅,加米酒、盐、味精,撇去浮末,勾芡,淋油即可

鲍参翅肚常见的做法就是佛跳墙,做法如下:

准备材料:干鲍鱼、海参、鱼胶、鲍鱼、螺片、生蚝、仙贝、鲜虾、鸽蛋、火腿、鸭腿、干海参、鸭胗、鸡胗、干笋、花姑、大虾、咸肉、粉丝、泡发鱼肚、干贝、鸽子蛋、草鸡、冬笋、花菇、姜、盐、浓汤宝、花雕酒、姜、高汤、花雕酒。

一、第一层铺上蘑菇,姜片,鸭胗,鸡胗。

二、第二层铺上鸭腿。

三、三层铺上虾。

四、四层铺上猪肚。

五、五层铺上火腿。

六、六层铺上干杯和螺肉片。

七、七层铺上鲍鱼片。

八、八层铺上花胶。

九、九层铺上海参和鹌鹑蛋。

十、接下来就是加入100ml的花雕酒、200ml的炒鸭腿、鸭胗的那些油最后加入鸡汤至八分满。

十一、锡纸封罐,加盖;隔水炖4小时。

十二、4小时后取出即可食用,这是最后的成品。

鲍参翅肚做法的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于鲍参翅肚羹、鲍参翅肚做法的信息别忘了在本站进行查找哦。

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