徽
菜八字菜系是安徽特有的一种烹饪风格，主要以“酸、甜、苦、辣”四种味道为主，用料考究，烹制技巧高超，深受广大食客的喜爱。
“八字菜”系指徽州及周边地域的传统庆典、婚礼等宴席用菜品。
主要特点是每道菜品都以一个字来命名，包括“酸汤豆腐”、“甜酱鱼块”、“苦瓜炒鸡蛋”和“辣子鸡丁”等等。
其中，“酸汤豆腐”是徽州著名传统名菜之一，使用豆腐和各种蔬菜，搭配酸辣味浓郁的汤汁，口感爽滑，清爽透彻。
而“甜酱鱼块”则是将鱼肉浸泡在甜酱中腌制而成，肉质鲜嫩，口感酥脆，回味无穷。
“苦瓜炒鸡蛋”虽然平凡，但也颇有特色。
苦瓜是一种独特的食材，淡淡的苦味和鸡蛋相得益彰，口感清爽，极富营养价值。
而“辣子鸡丁”则是以鸡肉为主料，加入辣椒粉等多种调料烹制而成，辣中有香，味道复杂，非常开胃。
除了以上几种经典菜肴，徽菜八字菜系还有不少其他的美食，如“麻辣牛肉”、“葱爆羊肉”、“姜葱螃蟹”等等，每一道菜品都有其独特的风味和烹制方法，令人难以忘怀。
总之，徽菜八字菜系是中华美食文化中的瑰宝，不仅滋味独特，而且菜品名称独具匠心，让食客在品尝美食之余，也能感受到这个地方的特有风情和文化底蕴。